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经过十多道工序严格按照传统工艺进行操作,以十多味名贵药材,辅以循环使用陈年老汤,精心煮制而成。成品烧鸡色泽鲜艳,呈鲜红色,微带嫩黄;鸡体型如元宝,丰腴完整;肉丝粉白,有韧劲,味道鲜美醇厚,咸淡适中,五香佳味。
道口义兴张祥记烧鸡老铺有限公司的前身为道口义兴张祥记烧鸡老铺,始創於清順治十八年(1661年),原址在道口鎮十字大街口,现址位于道口镇教育路口西南角。
清宣統二年(1910年)義興張第六代傳人張和禮接手經營燒雞店鋪生意,1954年參加公私合營。1980年,義興張第七代傳人張恒文恢復道口義興張燒雞老字號經營,
並且在滑縣工商行政管理局登記註冊。1998年被河南省委宣傳部授予“河南十大名食”,1999年被國內貿易部授予“中華老字號”。
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