道口烧鸡加盟品控管理：从原料到存储的 4 个关键控制点！
发布时间：2025-08-06 浏览：54次
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道口烧鸡的风味稳定性是加盟店生存的根基，而品控管理需贯穿“接收—加工—存储—销售”全流程。若忽视细节，可能导致口感偏差、保质期缩短等问题，影响复购率。结合行业实践，以下4个控制点需把控。
原料接收环节要“双查”：一是查冷链运输温度记录，确保从总部配送的半成品烧鸡全程处于0-4℃环境，避免中途解冻变质；二查外观与气味，合格的半成品应皮色均匀、无异味，若发现局部发黑或黏液，需及时与总部沟通退换。加工环节需严格遵循操作规范，如复热时的水温、时长需按手册执行，过度加热会导致肉质变柴，影响口感。
存储管理有“两限”：即限 制存储时间，开封后的半成品需在24小时内售完，未开封的也需在保质期内优先销售；存储条件，冷藏柜温度需稳定在2-8℃，且生熟食品分区存放，避免交叉污染。销售环节要“每日三检”，早中晚各检查一次产品状态，对接近佳食用期的产品可采用“买一送一”等方式促销，但需明确告知顾客，既减少浪费也维护信任。某加盟商通过严格执行品控流程，门店复购率达60%以上，远高于行业平均水平。
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