道口义兴张祥记烧鸡老铺的八料老汤

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道口义兴张祥记烧鸡老铺的八料老汤

道口烧鸡加盟店张祥记能够享誉神州、名满天下,自然有其独特的地方,单从选料上就能看出它的与众不同。

首先,道口烧鸡所用的鸡都是正宗的道口红鸡。道口烧鸡加盟店张祥记一般选用鸡龄12--15个月,体重为1.5-2公斤,体形丰腴的红鸡。老鸡和嫩鸡都不适合做烧鸡,嫩鸡水分太大,加工后体内多汁,肉过于软烂,不易保存;而老鸡肉质较粗,韧性太强,口感不佳。

  道口烧鸡加盟店张祥记不仅在选料上要求严格,在制作烧鸡时也是精益求精。张祥记的招商经理告诉小编,他们在制作烧鸡前,会选用陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷八种作料,一样都不能少。8种作料按合理比例配制,各有作用,其分别具有除腥、矫味、养胃、健脾、祛风、壮肾、助阳、灭菌等功效。

  除了这8种作料,滑县道口义兴张祥记烧鸡老铺的老汤也是制作烧鸡时相当重要的配料。烧鸡的必经过程就是要放入汤中煮,烧鸡的味道好不好,可以说一半要靠汤。没有老汤,香味就难以渗入鸡的全身。有了这八料老汤,烧鸡不仅鲜香味美,而且还能补养身体,堪称一绝。

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