道口烧鸡的成名由来

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道口烧鸡的成名由来

     说到烧鸡,很多人脑海中浮现了道口烧鸡。充分说明了,道口烧鸡在我国家喻户晓的知名度,而且由于道口烧鸡的味道独特,使得很多人对他赞不绝口。道口烧鸡的美味当真是极好的。它是与北京烤鸭、金华火腿齐名,地地道道的河南的传统美食,也是华北地区非常有名的特产。

     道口烧鸡采用了多种名贵的中草药,再加以陈年的老汤,制作而成,成品的烧鸡颜色鲜艳,形状似元宝,口若衔蚨,道口烧鸡具有食疗和保健功能。另外道口烧鸡的历史也是非常悠久。


     根据《俊县志》和《滑县志》的记载,道口烧鸡的创始在清朝的顺治十八年,距离现在,已经有三百多年的历史了,但是在前期的一百多年的时间中,因为技术不成熟,烧鸡没有什么特色,当时的生意并不是太好。到了乾隆五十二年,张炳偶遇清宫御膳房的御厨好友——刘义。

      当时是这样的,刘义来访,张炳热情招待。两个人相见甚欢,对酒畅饮。张炳向好友诉说了生意萧条的烦恼,好友刘义见他愁眉苦脸,便告诉他一个秘方,“要想烧鸡香,八料加老汤”。其中,八料便是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料;老汤则是煮鸡的陈汤。每次煮鸡,都需要加上上一锅的老汤,这样延续下来,老汤越老越好。张炳听后回去如法炮制,制作出来的烧鸡果真香气十足,从此,张炳的烧鸡店铺生意兴旺。张炳把烧鸡店更名为“义兴张”,寓意为“义友兴张”。


道口烧鸡的成名由来

      这便是“义兴张”的由来。从此以后,义兴张的牌子便打响了。张炳又经过了反复的实践、在制作工序比如、选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤还有火候等方面,摸索出了一套经验,选鸡、杀鸡、配料、烹煮都有自己的一套规矩。便是如此,道口烧鸡传承了三百多年,既传家珍绝技,又传百年老汤。



    那么是什么契机,让道口烧鸡一举成名呢?

      相传在乾隆年间,有一次乾隆皇帝南巡途中,路过道口镇,忽然闻得一阵异香,便问身边的人是什么有如此香味?身边的县令立刻把香味源头物品呈献给皇帝,原来是道口烧鸡。乾隆皇帝吃了烧鸡后,称赞其为天下美味,于是这里的烧鸡便从此火了,由于是在道口镇产生,人们便叫他为道口烧鸡。


     道口烧鸡不仅色香味俱全,酥香软烂,咸淡适口,肥而不腻,更具特色的是,做好的烧鸡不需要用刀切,轻轻用手一抖,骨肉即可自行分离。别说您是饥肠辘辘,便是您刚吃完饭,酒足饭饱的时候,看到道口烧鸡,也会垂涎欲滴。

      这便是道口烧鸡的成名由来。现在道口烧鸡品牌众多,但是哪家的道口烧鸡特别好吃呢?当然要数道口义兴张祥记烧鸡老铺。祥记烧鸡现在发展多年,制作经验丰富,烧鸡味道鲜美,如果您需要了解更多的详细信息,请登录我公司的官网:www.xjdksj.com


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