天下名鸡道口烧鸡的由来

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天下名鸡道口烧鸡的由来

说到中国十大名鸡,大家脑海中自然会跳出来种种美食画面,比如德州扒鸡,海南文昌鸡,洪七洪帮主的常熟叫花鸡,看见就流口水的巴蜀口水鸡等等,不过令人印象很深刻回味无穷的滑县道口烧鸡是河南人的家乡味道,是不是第一先不说,滑县道口烧鸡是河南人抹不去的乡愁,脑海中挥不去的美味。

道口烧鸡图片

滑县道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名,是一道地地道道的河南菜,也是华北地区代表性的特产。滑县道口烧鸡取材多种名贵中药,辅之陈年老汤,做成的成品烧鸡色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨,极具食疗和保健功能,不仅如此,道口烧鸡的历史也是非常远,张炳是道口烧鸡的创始者。据记载始于清朝顺治十八年(公元一六六一年)迄今九代,第六代张和礼先生被正式荣为烧鸡专家。一九五六年,张和礼先生参加全国食品博览会期间“道口义兴张烧鸡”被名列第一,居全国十大名鸡之冠;张和礼先生出席省政协委员会议时,毫不保留地贡献出三百余年的加工烧鸡秘方,受到各级领导和各界人士的好评。七代张恒文同志政协滑县六届常务委员任滑县烧鸡总公司业务技术科科长,烧鸡学校讲师,并编写教材。

道口烧鸡图.JPG

  滑县道口烧鸡系御厨传方,加之其配料讲究,沿用陈汤,风味独特,造型美观,五香味佳,色泽鲜艳,被誉为中州名馐。



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